ALICI MARINATE
30 FILETTI | 20 MINUTI | FACILE
ingredienti
15
alici
500 g
di aceto bianco
3
spicchi d'aglio
2
rametti di prezzemolo
350 ml
di olio extra vergine di oliva
12 g
di sale
impiattamento
80 ml
aceto di Jerez
30 ml
di olio vergine di oliva
6 g
di peperone crusco tritato
preparazione
1
Pulisci ed eviscera le alici. Al termine, asciuga i lombi con carta da cucina. Puoi anche chiedere al tuo pescivendolo di fiducia le alici già pulite e saltare questo passaggio.
preparazione
2
Mescola l'aceto con il sale fino a quando non sarà ben diluito. In un contenitore con coperchio, disponi diversi strati di alici con la pelle rivolta verso il basso e coprile con l'aceto e il sale.
3
Chiudi il contenitore e lascia riposare in frigorifero per 4 ore.
preparazione
4
Scola e asciuga le alici con carta da cucina. In un altro contenitore pulito, aggiungi l'aglio e il prezzemolo tritati e ricopri con l'olio d'oliva.
5
Rimetti il coperchio e riponi in frigorifero per 24 ore.
6
Per impiattare, disponi le alici e guarnisci con un filo di olio d'oliva e aceto di jerez. Aggiungi un pizzico di peperone crusco tritato per completare.
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