Zuppa di cipolla

4 porzioni | 80 minuti | facile

Ingredienti

80 g

di burro

1,5 kg

di cipolle di diversi tipi (scalogno, cipolla dolce, cipolla rossa)

cucchiaino di sale

cucchiaino di zucchero

rametti di timo

1,8 litri

di brodo vegetale

Olio d'oliva

Per servire

fette di pane

200 g

di formaggio groviera

Tagliare tutte le cipolle alla julienne e metterle da parte.

In una pentola capiente, sciogliere il burro e aggiungere un filo d'olio d'oliva per evitare che il burro si bruci. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 5 minuti senza mescolare, fino a quando iniziano a caramellarsi sul fondo. Trascorso tale lasso di tempo, aggiungere il sale e lo zucchero e cominciare a mescolare le cipolle affinché cuociano in modo uniforme.

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Tagliare tutte le cipolle alla julienne e metterle da parte.

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Cuocere per 50 minuti, finché le cipolle non diventano tenere e dorate. Se iniziano a bruciacchiarsi sotto, è possibile aggiungere un po' d'acqua per sfumare e continuare la cottura.

Trascorso il tempo di cottura, le cipolle saranno diventate più piccole e saranno completamente caramellate. Aggiungere il timo e il brodo, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Regolare di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, preparare il pane tostato: tagliare alcune fette e metterci sopra un po' di formaggio groviera grattugiato. Tostare in forno con la funzione grill finché il formaggio non si sarà sciolto. Servire la zuppa con sopra una fetta di pane tostato.