Carpaccio di branzino con olio di coriandolo e salsa agrodolce di tapioca
Preparazione
2 persone
30 minuti
Facile
Ingredienti
1
branzino selvatico
200 ml
di olio d'oliva
1 mazzolino
di coriandolo
1 cucchiaio
pasta di peperoncino
2 cucchiai
di aceto di riso
1 cucchiaio
di miele
1 cucchiaio
di tapioca
1 soicchio
di aglio
Preparazione
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere la tapioca e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lasciare raffreddare e filtrare.
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Preparazione
Olio di coriandolo:
In una padella, mescolare 200 ml di olio con il coriandolo. Riscaldare per 2 minuti.
Filtrare e lasciare riposare.
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Preparazione
Salsa agrodolce:
In una ciotola, mescolare il miele, la pasta di peperoncino, l'aceto, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
Aggiungere la tapioca cotta precedentemente e mescolare.
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Preparazione
Tagliare i filetti di branzino a mo' di sashimi e disporli su un piatto, quindi aggiungere l'olio di coriandolo e la salsa agrodolce.
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