Vongole

CON VINO BIANCO, POMODORI ARROSTO E AIOLI

2 persone | 25 minuti | Facile

Ingredienti

200 g di vongole

1 scalogno

1 rametto di pomodori ciliegini

1 bicchiere di vino bianco

1 filo di succo di limone

1 cucchiaino di burro

1 filo d'olio d'oliva

1 fetta di pane

1 peperone rosso

2 mazzetti di prezzemolo

1 tuorlo d'uovo

200 ml di olio

1 spicchio d'aglio

Preparazione

In una ciotola, mescolare l'aglio tritato e il tuorlo d'uovo.

Successivamente, montare tutto insieme all'olio, al sale, al pepe e a un goccio di succo di limone. Mettere da parte in frigorifero.

Sciacquare le vongole e metterle in ammollo in acqua fredda con un po' di sale.

Tritare lo scalogno e saltarlo in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungere lo spicchio d'aglio e il peperone tritato.

A questo punto, aggiungere le vongole e i pomodorini ciliegini e cuocere a fuoco alto per 3 minuti. Aggiungere quindi il vino bianco, coprire e cuocere fino a quando si aprono le vongole.

Infine, aggiungere il prezzemolo e un cucchiaino di burro. Impiattare disponendo un cucchiaio di aioli, le vongole con il loro sugo con un po' di pane tostato e i pomodorini ciliegini arrosto.