Zagrijte pećnicu na 190 °C. Položite cijele bundeve na lim za pečenje. Pecite 30 minuta.

Kada se ispeku, odrežite gornji dio bundeva kako biste ih otvorili i uklonite unutrašnjost žlicom. Mini bundeve nemaju mesnati dio, pa se ne jedu, već će poslužiti kao zdjelice za punjenje. Ako koristite obične bundeve, ostavite 100 g mesnatog dijela za nadjev, a ostatak spremite za neko drugo jelo.

Naribajte sir i ostavite ga sa strane.

Na kraju dodajte špinat i kuhajte dok tekućina iz njega ne iskuha. Posolite i popaprite te dodajte ribani ementaler u nadjev.

Napunite izdubljene bundeve i ponovno ih stavite u pećnicu na 5 minuta. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.