Pečena cvjetača sa zelenim umakom od tahinija i šipkom

4 porcije | 90 minuta | srednje teško

See items

Sastojci

cvjetača

žličica kurkume

maslinovo ulje

Za zeleni umak od tahinija

90 g

tahini umaka

vezica vlasca

sok od 1 limuna

sol i papar

Za posluživanje:

zrna šipka

Pripremite cvjetaču tako da joj uklonite većinu listova i odrežete donju stapku kako bi mogla uspravno stajati. Listovi se mogu sačuvati i zasebno ispeći.

Pripremite dovoljno velik lonac da u njega stane cvjetača i dodajte 5 cm vode. Prokuhajte vodu i dodajte cvjetaču. Poklopite i kuhajte 8 minuta. Potom pažljivo izvadite cvjetaču i ostavite da se hladi 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 230 °C i pripremite lim za pečenje tako da ga prekrijete papirom za pečenje. Cvjetaču položite na lim i cijelu je premažite maslinovim uljem. Pospite s malo kurkume i soli te utrljajte po cijeloj cvjetači.

Maslinovim uljem ponovno poprskajte cvjetaču i listove koje ste rasporedili na lim. Pecite dok ne poprimi zlatnu boju, oko 40 – 45 minuta. Listovi će prvi biti pečeni, nakon 15 – 20 minuta. Ako cvjetača prebrzo pozlati, prekrijte je aluminijskom folijom dok se ne ispeče do kraja.

See items

Pripremite cvjetaču tako da joj uklonite većinu listova i odrežete donju stapku kako bi mogla uspravno stajati. Listovi se mogu sačuvati i zasebno ispeći.

See items

Za umak, u posudu štapnog miksera ili blender stavite tahini i vlasac pa usitnjavajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Dodajte sok od limuna i vodu kako biste razrijedili umak dok ne dobijete željenu gustoću. Posolite po potrebi i ostavite sa strane.