Pripremite cvjetaču tako da joj uklonite većinu listova i odrežete donju stapku kako bi mogla uspravno stajati. Listovi se mogu sačuvati i zasebno ispeći.

Pripremite dovoljno velik lonac da u njega stane cvjetača i dodajte 5 cm vode. Prokuhajte vodu i dodajte cvjetaču. Poklopite i kuhajte 8 minuta. Potom pažljivo izvadite cvjetaču i ostavite da se hladi 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 230 °C i pripremite lim za pečenje tako da ga prekrijete papirom za pečenje. Cvjetaču položite na lim i cijelu je premažite maslinovim uljem. Pospite s malo kurkume i soli te utrljajte po cijeloj cvjetači.

Maslinovim uljem ponovno poprskajte cvjetaču i listove koje ste rasporedili na lim. Pecite dok ne poprimi zlatnu boju, oko 40 – 45 minuta. Listovi će prvi biti pečeni, nakon 15 – 20 minuta. Ako cvjetača prebrzo pozlati, prekrijte je aluminijskom folijom dok se ne ispeče do kraja.

Poslužite cvjetaču uz listove i zeleni umak. Ukrasite zrnima šipka.