Zagrijte vodu i kada proključa dodajte tapioku i kuhajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta, povremeno miješajući.

Kada se ohladi, procijedite.

Ulje od korijandera:

U tavi pomiješajte 200 ml ulja s korijanderom. Zagrijavajte 2 minute.

Procijedite i pustite da odstoji.

Slatko-kiseli umak:

U zdjelici pomiješajte med, pastu od čili papričica, ocat, sjeckani češnjak, sol i papar.

Dodajte skuhanu tapioku i promiješajte.

Narežite filete brancina kao sashimi i složite ih na tanjur. Prelijte ih uljem od korijandera i slatko-kiselim umakom.