Zara Home
Zara Home
Tajlanđanka [Rose Chalalai] chef je porijeklom iz Bangkoka, a preselila se u Pariz prije više od deset godina, gdje je postala poznata ličnost na gastronomskoj sceni grada. Osnovala je Ya Lamai, tajlandski restoran i Rose Kitchen, privatni prostor za objedovanje u Le Maraisu, gdje nudi jedinstvena kulinarska iskustva. Njezina kuhinja spaja tradicionalne tajlandske recepte, koje joj je prenijela njezina baka, i svježe, sezonske sastojke. Njezin kulinarski pristup nudi više od hrane jer za svako događanje ona kreira posebnu atmosferu, pa gastronomiju pretvara u sveobuhvatan estetski i osjetilni doživljaj.
Zara Home
Zara Home
Zara Home
(01) PATLIDŽANI
(02) PILETINA NA ŽARU
(03) BUNDEVA
(04) JASTOG NA PARI
Zara Home
PATLIDŽAN S ULJEM SLATKOG ČILIJA
Sastojci

  • 2 srednje velika patlidžana

  • 2 žlice maslinova ulja

  • 1 žlica čili ulja

  • prstohvat soli

  • 1 žlica korijandra, sitno nasjeckanog

  • ulje za prženje

  • kuhinjski papir (za upijanje viška ulja)
Priprema

  • Patlidžane temeljito očistite u hladnoj vodi.

  • Prerežite svaki patlidžan na pola po dužini.

  • Unutrašnjost patlidžana križno zarežite, ali pazite da ne prorežete koru.

  • U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, čili ulje, sol i nasjeckani korijandar za marinadu.

  • Žlicom nanesite marinadu na narezanu stranu patlidžana i pustite da se upije u rezove.

  • Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili fritezi na 180 °C (350 °F).

  • Pržite patlidžane u dubokom ulju, sa zarezanom stranom prema dolje, oko 3 minute ili dok ne postanu zlatni i mekani.

  • Izvadite patlidžane iz ulja i stavite ih na kuhinjski papir kako bi se upio višak ulja.

  • Poslužite tople kao prilog ili glavno jelo.
(02) PILETINA NA ŽARU >
Zara Home
PILETINA NA ŽARU MARINIRANA U MJEŠAVINI ZAČINA IZ ISTAMBULA
Sastojci

  • 1 cijelo pile (1,2 – 1,5 kg)

  • maslac (za punjenje)

  • mješavina začinskih trava (npr. majčina dušica, ružmarin, peršin ili što vam je dostupno)

  • svježi đumbir

  • 1 limun, narezan

  • citronela (limunska trava), sitno nasjeckana

  • 3 – 4 češnja češnjaka, usitnjena

  • maslinovo ulje (za premazivanje pileta)

  • začini: crni papar, crvena paprika, sol (po ukusu)
Priprema

  • Ispunite unutrašnjost pileta s malo maslaca, svježim začinskim biljem, đumbirom, kriškama limuna, limunskom travom i češnjakom.

  • Premažite pile maslinovim uljem i obilato umasirajte začine (crni papar, crvenu papriku i sol).

  • Zagrijte pećnicu na 170 °C. Pecite pile oko 40 – 60 minuta. Provjeravajte jer se performanse pećnica razlikuju.

  • Povećajte temperaturu na 280 °C posljednjih 10 minuta da biste postigli hrskavu koricu.

  • Poslužite odmah.
< (01) PATLIDŽANI
(03) BUNDEVA >
Zara Home
BUNDEVA S ROŽATOM OD KOKOSA I MIJEŠANIM POVRĆEM NA ŽARU
Sastojci

  • 1 srednje velika bundeva (dobro očišćena)

  • Za rožatu:

  • 200 ml kokosova mlijeka

  • 6 jaja

  • 200 g smeđeg šećera

  • ½ žličice soli
Priprema

  • Odrežite mali komadić donjeg dijela bundeve da bi mogla stabilno i uspravno stajati.

  • Odrežite gornji dio (oko 15 % bundeve) i izvadite sjemenke.

  • U zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, jaja, smeđi šećer i sol dok ne dobijete glatku masu. Ulijte tu mješavinu u izdubljenu bundevu.

  • Zagrijte pećnicu na 170 °C i punjenu bundevu pecite 30 – 40 minuta. Provjerite je li se rožata stisnula tako da je ubodete čačkalicom. Čačkalica treba izaći čista.

  • Povećajte temperaturu na 280 °C posljednjih 5 minuta da bi se gornji dio karamelizirao.

  • Pustite da se malo ohladi prije posluživanja.
< (02) PILETINA NA ŽARU
(04) JASTOG NA PARI >
Zara Home
JASTOG NA PARI S TAJLANDSKIM UMAKOM ZA MORSKE PLODOVE
Sastojci

  • jastog od 1,2 – 1,5 kg

  • sol (za vodu za kuhanje na pari)

  • miješano povrće i potočarka (za posluživanje)

  • Za tajlandski umak za morske plodove

  • 50 g limunske trave, narezane na tanke ploške

  • 2 žlice ribljeg umaka

  • 3 žlice soka limete

  • 1 svježi čili, sitno nasjeckan

  • 1 žlica praha od prepečene riže

  • listići metvice (nekoliko, za ukrašavanje)

  • korijandar (mala vezica, nasjeckan)
Priprema

  • Kuhajte jastoga na pari zasoljene vode oko 30 minuta.

  • Kada je skuhan, prerežite jastoga na pola i uklonite sve meso. Odložite sa strane.

  • Pripremite salatu od miješanog povrća i potočarke na tanjuru za posluživanje.

  • Pripremite tajlandski umak za morske plodove: u zdjeli pomiješajte limunsku travu, riblji umak, sok limete, čili, prah od prepečene riže, listiće metvice i korijandar. Dobro promiješajte

  • Poslužite jastoga sa salatom i umakom sa strane ili prelivenim preko.
< (03) BUNDEVA
Zara Home
Zara Home
Zara Home

SHOP THIS STORY

PRIKAZ

RECEPTI