Moniatos amb crème brûlée

6 racions | 120 minuts | dificultat alta

Ingredients

moniatos

rovells

30 g

de sucre

cullerada de maizena

70 g

de puré de moniato

125 g

de nata per muntar

125 ml

de llet

Sucre

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Renteu i assequeu els moniatos i emboliqueu-los amb paper d’alumini. Poseu-los en una safata per al forn i enforneu-los durant 45’ o fins que en punxar-los amb un ganivet estiguin tous.

Retireu-los del forn i deixeu-los refredar fins que no estiguin calents al tacte.

Obriu els moniatos longitudinalment amb un ganivet i buideu-los; per fer-ho, traieu unes dues o tres cullerades de moniato de cadascun.

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Renteu i assequeu els moniatos i emboliqueu-los amb paper d’alumini. Poseu-los en una safata per al forn i enforneu-los durant 45’ o fins que en punxar-los amb un ganivet estiguin tous.

Retireu-los del forn i deixeu-los refredar fins que no estiguin calents al tacte.

Obriu els moniatos longitudinalment amb un ganivet i buideu-los; per fer-ho, traieu unes dues o tres cullerades de moniato de cadascun.

En un bol, barregeu el sucre amb una cullerada de maizena. Afegiu-hi els rovells, la nata per muntar i la llet i barregeu-ho fins que quedi tot combinat. Afegiu 70 g de puré de moniato reservat i barregeu-ho. Podeu passar la barreja per un colador per evitar que hi hagi grumolls.