Pasta fullada de pera
6 racions | 120 minuts | dificultat alta
Zara Home
Ingredients
210 g
de farina
1⁄2 culleradeta
de sal
1⁄2 culleradeta
de sucre
125 g
de mantega freda
3
cullerades d’aigua gelada
Per al farciment
30 g
de mantega tova
2
cullerades de sucre de llustre
1
rovell
50 g
d'ametlles moltes
60 g
de nata per muntar
3
peres
1
clara d’ou
2
cullerades de sucre
Massa
1
Per a la massa, poseu en un bol la farina, la sal, el sucre i la mantega freda tallada en cubs. Comenceu a barrejar-ho amb els tous dels dits, aixafant els cubs de mantega i desgranant la massa fins a aconseguir una textura semblant a la de la sorra mullada.
2
Afegiu dues cullerades d’aigua freda i, sense pastar, formeu una bola de massa. Aixafeu-ho, tapeu-ho amb paper de plàstic transparent i deixeu-ho reposar a la nevera almenys 30’.
Farciment
3
Per al farciment, poseu en un bol la mantega tova, el sucre de llustre, el rovell, la nata i barregeu-ho amb varetes fins a tenir una barreja cremosa. Afegiu-hi les ametlles moltes i barregeu-ho fins que quedi integrat. Reserveu.
Zara Home
Massa
1
Per a la massa, poseu en un bol la farina, la sal, el sucre i la mantega freda tallada en cubs. Comenceu a barrejar-ho amb els tous dels dits, aixafant els cubs de mantega i desgranant la massa fins a aconseguir una textura semblant a la de la sorra mullada.
2
Afegiu dues cullerades d’aigua freda i, sense pastar, formeu una bola de massa. Aixafeu-ho, tapeu-ho amb paper de plàstic transparent i deixeu-ho reposar a la nevera almenys 30’.
Farciment
3
Per al farciment, poseu en un bol la mantega tova, el sucre de llustre, el rovell, la nata i barregeu-ho amb varetes fins a tenir una barreja cremosa. Afegiu-hi les ametlles moltes i barregeu-ho fins que quedi integrat. Reserveu.
Zara Home
4
Retireu la massa de la nevera i dividiu-la en 6 trossos. Estireu la massa intentant formar ovals d'uns 3 mm de gruix. Podeu fer servir les peres per mesurar la mida de les masses; en posar-hi les peres a sobre, haurien de quedar uns 3 cm de vora al voltant de cada pera.
5
Renteu les peres, talleu-les per la meitat i, amb una cullera, retireu les llavors del centre i feu talls fins longitudinals, sense arribar a la base de la pera.
6
Unteu els centres de la massa tallada amb una cullerada del farciment d’ametlla. Poseu-lo al centre les peres i doblegueu les vores fent plecs damunt de la pera.
7
Pinzelleu les vores amb mantega fosa i empolvoreu amb sucre. Torneu a posar les peres a la nevera i preescalfeu el forn a 180 ºC.
Zara Home
6
Unteu els centres de la massa tallada amb una cullerada del farciment d’ametlla. Poseu-lo al centre les peres i doblegueu les vores fent plecs damunt de la pera.
7
Pinzelleu les vores amb mantega fosa i empolvoreu amb sucre. Torneu a posar les peres a la nevera i preescalfeu el forn a 180 ºC.
Zara Home
8
Enforneu la pasta fullada durant 35’ o fins que la massa estigui daurada.
9
Retireu les peres del forn i serviu-les tèbies.

SHOP THIS STORY

VISTA
Filtres

BY VINCENT VAN DUYSEN

TABLECLOTH 01

189 € - 249 €
  • 4-658
  • Gris
  • 4-305

BY VINCENT VAN DUYSEN

NAPKIN 01

29,99 €
  • 4-305
  • 4-658
  • Gris

PASTA FULLADA DE PERA