Cassoleta de xampinyons
4 racions | 80 minuts | dificultat alta
Zara Home
Ingredients
7 g
de boletus edulis deshidratats
2
cullerades de mantega
120 g
de bolets de temporada com ara trompetes de la mort, gírgoles o pinetells
120 g
de xampinyons
3
escalunyes
60 g
de col verda
1
pastanaga
1
branquilló de farigola fresca
1
branquilló de romaní fresc
15 g
de farina
100 ml
de brou de verdures
80 ml
nata per muntar
1
pasta brisa
1
ou per pintar la massa
Oli d’oliva
1
Rehidrateu els boletus edulis en un bol amb aigua calenta i deixeu-los reposar almenys 10’.
2
Talleu la ceba i les pastanagues a la brunesa i reserveu-les per separat. Netegeu i retireu les tiges dels xampinyons i talleu-los a quarts.
3
Escalfeu una paella fonda i foneu-hi una cullerada de mantega i una cullerada d’oli d’oliva. Sofregiu els bolets en dues tandes perquè es daurin bé. Retireu els bolets de la paella i reserveu-los.
Zara Home
1
Rehidrateu els boletus edulis en un bol amb aigua calenta i deixeu-los reposar almenys 10’.
2
Talleu la ceba i les pastanagues a la brunesa i reserveu-les per separat. Netegeu i retireu les tiges dels xampinyons i talleu-los a quarts.
3
Escalfeu una paella fonda i foneu-hi una cullerada de mantega i una cullerada d’oli d’oliva. Sofregiu els bolets en dues tandes perquè es daurin bé. Retireu els bolets de la paella i reserveu-los.
4
Afegiu més oli d’oliva a la paella i sofregiu la ceba fins que estigui tendra i translúcida. Afegiu-hi sal i pebre al gust i la col verda trossejada, la farigola i el romaní. Cuineu-ho uns 4’.
5
A la paella, afegiu-hi la farina i remeneu perquè cobreixi les verdures; cuineu en sec 1’ per torrar la farina. Afegiu a poc a poc el brou de verdures i la nata; aneu-ho barrejant. Cuineu-ho a foc baix sense deixar de remenar durant uns 3’, fins que la barreja s’hagi espesseït.
6
A la barreja, afegiu-hi els xampinyons saltats, les pastanagues tallades a la brunesa i els boletus escorreguts i trossejats. Ajusteu de sal i pebre al gust. Deixeu-ho refredar un moment i reserveu-ho.
7
Poseu el farciment a la font per al forn i tapeu-ho amb la pasta brisa; plegueu el sobrant de les vores cap endins i feu un doblec prement amb els dits. Feu un tall amb forma de creu al centre de la pasta per permetre que el vapor surti durant l'enfornament.
Zara Home
7
Poseu el farciment a la font per al forn i tapeu-ho amb la pasta brisa; plegueu el sobrant de les vores cap endins i feu un doblec prement amb els dits. Feu un tall amb forma de creu al centre de la pasta per permetre que el vapor surti durant l'enfornament.
Zara Home
8
Pinzelleu la superfície amb ou batut i col·loqueu la font en una safata per al forn, ja que durant l'enfornament pot caure suc per les vores. Enforneu-ho a 220 ºC durant 30’ o fins que la pasta estigui daurada.

SHOP THIS STORY

VISTA
Filtres

CASSOLETA DE XAMPINYONS