Preescalfeu el forn a 190 ºC. Poseu les carabasses senceres en una safata per a forn. Enforneu durant 30’.

Un cop enfornades, talleu les tapes per obrir les carabasses i buideu-ne l’interior amb una cullera. Les minicarabasses no tenen carn i, per tant. no es mengen, però serviran per fer de bols pel farciment. En el cas d’utilitzar una carbassa de mida normal, reserveu 100 g de carn per al farciment i reserveu la resta per a un altre ús.

Ratlleu el formatge i reserveu-lo.

Per acabar, afegiu els espinacs a la paella i cuineu-los fins que se n’hagi escorregut l’aigua. Corregiu de sal i pebre i afegiu el formatge emmental ratllat al farciment.

Ompliu les carabasses buides i torneu-les a enfornar 5’. Retireu-les del forn i serviu-les immediatament.