Butterdejstærter med pære

6 portioner | 120 minutter | Sværhedsgrad: svær

Ingredienser

210 g

mel

1/2 tsk.

salt

1/2 tsk.

sukker

125 g

afkølet smør

spsk. koldt vand

Til fyldet:

30 g

blødt smør

spsk. flormelis

æggeblomme

50 g

malede mandler

60 g

piskefløde

pærer

æggehvide

spsk. sukker

Dej

For at lave dejen, kom mel, salt, sukker og afkølet smør i tern i en skål. Bland med fingerspidserne, idet du presser smørterningerne ud og udjævner klumper, til blandingen er som vådt sand.

Tilføj 2 spsk. koldt vand og form en dejkugle, uden at blande det. Gør dejen flad, dæk den med film og lad den køle af i køleskabet i mindst 30 min.

Fyld

For at lave fyldet, kom blødt smør, flormelis, æggeblomme og fløde i en skål og pisk til det får en cremet konsistens. Bland de hakkede mandler i. Stil til side.

Dej

For at lave dejen, kom mel, salt, sukker og afkølet smør i tern i en skål. Bland med fingerspidserne, idet du presser smørterningerne ud og udjævner klumper, til blandingen er som vådt sand.

Tilføj 2 spsk. koldt vand og form en dejkugle, uden at blande det. Gør dejen flad, dæk den med film og lad den køle af i køleskabet i mindst 30 min.

Fyld

For at lave fyldet, kom blødt smør, flormelis, æggeblomme og fløde i en skål og pisk til det får en cremet konsistens. Bland de hakkede mandler i. Stil til side.

Tag dejen ud af køleskabet og del i 6 dele. Rul dejen ud i ovale stykker på ca. 3 mm. tykkelse. Du kan bruge pærerne til at måle størrelsen af dejstykket ved at placere pærerne ovenpå. Der skal være en kant på ca. 3 cm. rundt om hver pære.

Vask pærerne, skær dem i halve, fjern kernehuset med en ske og lav fine snit på langs, uden at skære helt igennem.

Fordel 1 spsk. af mandelfyldet i midten af hvert dejstykke. Kom pærer i midten og fold kanterne op, så dejen krølles sammen over hver pære.

Pensl kanterne med smeltet smør og drys med sukker. Kom pærerne i køleskabet, mens ovnen opvarmes til 180°C.

Fordel 1 spsk. af mandelfyldet i midten af hvert dejstykke. Kom pærer i midten og fold kanterne op, så dejen krølles sammen over hver pære.

Pensl kanterne med smeltet smør og drys med sukker. Kom pærerne i køleskabet, mens ovnen opvarmes til 180°C.

Bag i 35 min., eller til dejen er blevet gyldenbrun.

Tag pærerne ud af ovnen og servér dem varme.

SHOP THIS STORY

FREMVISNING

Filtre

MIDDAGSTALLERKEN I LERTØJ MED BLOMSTERMOTIV

RUNDT SKÆREBRÆT - KØKKEN

FARVET GLASSKÅL

FARVET ISGLAS

SÆT MED KNIVE MED TRÆSKAFTER

BESTIKSÆT MED KERAMIKSKAFT (SÆT MED 4 DELE)

TABLECLOTH 01

NAPKIN 01

VISKESTYKKER MED FARVET TRÅD (SÆT MED 3 STK.)

DESSERTTALLERKEN I PORCELÆN

BUTTERDEJSTÆRTER MED PÆRE