Svampetærte
4 portioner | 80 minutter | Sværhedsgrad: svær
Zara Home
Ingredienser
7 g
Tørrede Karl Johan-svampe
2
spsk. smør
120 g
Svampe efter sæson, som f.eks. Sorte kantareller, østershatte eller morkler
120 g
små champignons
3
skalotteløg
60 g
kål
1
gulerødder
1
kviste frisk timian
1
kviste frisk rosmarin
15 g
mel
100 ml
grøntsagsbouillon
80 ml
piskefløde
1
pakke mørdej
1
æg til at pensle dejen
Olivenolie
1
Opblød de tørrede Karl Johan-svampe i en gryde med varmt vand og lad dem hvile i mindst 10 min.
2
Skær løg og gulerødder i tern og sæt dem til side hver for sig. Skyl svampene, fjern stilkene og skær dem i kvarte.
3
Opvarm en dyp pande og smelt 1 spsk. smør og en spsk. olivenolie. Sauter svampene i to hold, så de brunes jævnt. Tag svampene op og sæt dem til side.
Zara Home
1
Opblød de tørrede Karl Johan-svampe i en gryde med varmt vand og lad dem hvile i mindst 10 min.
2
Skær løg og gulerødder i tern og sæt dem til side hver for sig. Skyl svampene, fjern stilkene og skær dem i kvarte.
3
Opvarm en dyp pande og smelt 1 spsk. smør og en spsk. olivenolie. Sauter svampene i to hold, så de brunes jævnt. Tag svampene op og sæt dem til side.
4
Kom mere olivenolie på panden og sauter løget til det er blødt og gennemsigtigt. Krydr efter smag og tilføj snittet kål, timian og rosmarin. Steg i 4 min.
5
Kom mel i panden, rør så grøntsagerne er dækket og tørsteg i 1 min. for at riste melet. Tilføj langsomt grøntsagsbouillon og fløde og bland det sammen. Kog ved lav varme i 3 min., mens der røres konstant, indtil blandingen er blevet tykkere.
6
Tilføj de stegte svampe, gulerødderne i tern og de afdryppede og snittede Karl Johan-svampe. Krydr efter smag. Lad det køle af nogle få minutter og stil det derefter til side.
7
Kom fyldet i en tærteform og dæk med mørdejen, idet du folder overskydende mørdej indad og krøller den med fingrene, så der skabes en dobbelt kant. Skær et kryds i midten af dejen så damp kan komme ud mens den bager.
Zara Home
7
Kom fyldet i en tærteform og dæk med mørdejen, idet du folder overskydende mørdej indad og krøller den med fingrene, så der skabes en dobbelt kant. Skær et kryds i midten af dejen så damp kan komme ud mens den bager.
Zara Home
8
Pensl overfladen af tærten med æg og kom retten på en bageplade, for at opsamle eventuelle dryp fra kanten af tærten. Bag ved 220 °C i 30 min., eller til mørdejen er blevet gyldenbrun.

SHOP THIS STORY

FREMVISNING
Filtre

SVAMPETÆRTE