Forbered blomkålen ved at fjerne de fleste blade og skære stokken til, så det kan stå på enden. Du kan gemme bladene og stege dem separat.

Kom 5 cm vand i en gryde, der er stor nok til blomkålen. Bring vandet i kog og tilføj blomkålen. Kom låg på og kog i 8 min. Tag derefter forsigtigt blomkålen op og lad den køle af i 15 min.

Forvarm ovnen til 230 °C og kom bagepapir på en bageplade. Placer blomkålen på pladen og pensl med olivenolie. Drys med lidt gurkemeje og salt og gnid det over hele blomkålen.

Dryp endnu en gang blomkålen samt de blade, der er bredt ud på bagepladen. Bag i ovnen i 40-45 min. Indtil blomkålen er gylden. Bladene bliver først færdige, allerede efter 15-20 min. Dæk blomkålen med sølvpapir, hvis den begynder at tage farve for hurtigt

Servér blomkålen med bladene og den grønne sauce. Pynt med granatæblekerner.