Батат с крем-брюле

6 порций | 120 минут | Сложность: высокая

Ингредиенты

клубня батата

яичных желтка

30 г

сахара

ст. л. кукурузного крахмала

70 г

пюре батата

125 г

сливок для взбивания

125 мл

молока

Сахар

Разогрейте духовку до 180 C.

Вымойте и обсушите батат, заверните его в алюминиевую фольгу. Выложите на противень и запекайте в течение 45 минут или до тех пор, пока он не станет мягким (для проверки проткните ножом).

Выньте из духовки и оставьте остыть до приемлемой температуры.

Разрежьте клубни ножом вдоль и сделайте углубления, вынув из каждой половины примерно две-три столовые ложки батата.

Разогрейте духовку до 180 C.

Выньте из духовки и оставьте остыть до приемлемой температуры.

В миске смешайте сахар с ложкой кукурузного крахмала. Добавьте яичные желтки, сливки для взбивания и молоко и перемешайте до однородности. Добавьте 70 г пюре батата и перемешайте. Чтобы не было комочков, можно пропустить смесь через сито.