С цветной капусты удалите большую часть листьев и отрежьте стебель снизу, чтобы она стояла вертикально. Листья можно сохранить для отдельного запекания.

Подготовьте кастрюлю, в которую поместится цветная капуста, и наполните ее водой на 5 см. Доведите воду до кипения и положите в кастрюлю цветную капусту. Накройте крышкой и варите 8 минут. После этого аккуратно выньте цветную капусту и оставьте остывать примерно на 15 минут.

Разогрейте духовку до 230°С и выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите цветную капусту на противень и смажьте ее оливковым маслом. Посыпьте куркумой и солью и распределите их по всей поверхности цветной капусты.

Еще раз смажьте оливковым маслом капусту и разложенные на противне листья. Запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 40–45 минут. Листья будут готовы через 15–20 минут. Если цветная капуста начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте ее алюминиевой фольгой до конца приготовления.

Подавайте цветную капусту с листьями и зеленым соусом. Украсьте гранатовыми зернами.