นําแป้งออกจากตู้เย็น แล้วแบ่งเป็น 6 ก้อน รีดแป้งให้เป็นรูปวงรี หนาประมาณ 3 มม. สามารถใช้ลูกแพร์วัดขนาดแป้งได้ เมื่อวางลูกแพร์ลงบนแป้งแล้วควรมีขอบเหลือรอบๆ ลูกแพร์ประมาณ 3 ซม.

ล้างลูกแพร์ ผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนคว้านเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นแผ่นบางตามยาว โดยไม่ให้ขาดถึงโคน