ช็อกโกแลต
และเค้กมิโซะคาราเมล
8 เสิร์ฟ | 2 ชั่วโมง | ปานกลาง
ส่วนผสม
เฮเซลนัท
90 ก.
น้ำตาล
80 ก.
แป้ง
150 ก.
โกโก้
50 ก.
น้ำมันมะพร้าว
125 ก.
น้ำเชื่อม
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น
3 ช้อนโต๊ะ
มิโซะคาราเมล
น้ำตาล
200 ก.
น้ำมันมะพร้าว
90 ก.
กะทิ
180 ก.
มิโซะ
40 ก.
กานาช
ช็อกโกแลตน้ำตาล
400 ก.
โยเกิร์ตมะพร้าว
120 ก.
มิโซะคาราเมล
220 ก.
วิธีทำ 01
ส่วนฐานของทาร์ต
ใส่เฮเซลนัทลงในเครื่องผสมและบด ใส่แป้ง ผงโกโก้ และน้ำตาล ผสมอีกครั้ง
เติมน้ำมันและน้ำทีละน้อยจนเนื้อแป้งทั้งหมดผสมเข้ากัน
วางแม่พิมพ์ทาร์ตลงบนกระดาษและแตะตามขอบด้วยน้ำมัน
ใช้มือของคุณวางแป้งโดลงในพิมพ์ และแช่เย็นไว้สักพัก
อบที่ 180 องศา 30 นาที คลุมแป้งโดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและหาของวางทับเพื่อช่วยกดน้ำหนักลง
วิธีทำ 02
มิโซะคาราเมล
ใส่น้ำตาลและน้ำมันมะพร้าวลงในหม้อซอส ตั้งไฟอ่อน และปรุงจนน้ำตาลละลาย ลดไฟลงให้เบาที่สุดแล้วเติมกะทิที่มีอุณหภูมิห้องลงไป
เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกหม้อซอสออกจากเตา ใช้ที่ตีไข่คนอย่างระมัดระวังเพื่อละลายผลึกน้ำตาล เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เติมมิโซะและผสมโดยใช้ที่ตีแบบเดียวกัน พักไว้ก่อน
กานาช
ละลายช็อกโกแลต 70% ในหม้อนึ่งไอน้ำ
เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วคนผสมช็อกโกแลต คาราเมล และโยเกิร์ตมะพร้าวเข้าด้วยกัน
วิธีทำ 03
วางไส้ลงบนฐานทาร์ตที่สุกและเย็นแล้ว
แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
หากต้องการเสิร์ฟ ให้เติมคาราเมลลงไปที่ด้านบนของทาร์ต
ช็อกโกแลต
และเค้กมิโซะคาราเมล
SHOP THIS STORY
ชามผสมอาหารแบบวางซ้อนกันได้
อ้างอิง 4237/211
THB690 - THB890
อ้างอิง 4237/211
ชามผสมสแตนเลส เคลือบสีขาวด้านนอก ความจุระบุด้วยเครื่องหมายด้วยเลเซอร์ไว้ด้านใน เพื่อให้สูตรอาหารของคุณถูกต้องเสมอ อนุญาตให้ใช้ในช่องแช่แข็งได้ มีหลายขนาดและซ้อนได้
ความจุสูงสุดตามขนาด: 1 ล. 2 ล. และ 3 ล.
ความจุสูงสุดตามขนาด: 1 ล. 2 ล. และ 3 ล.
ความสูง
ความกว้าง
ความลึก
