นำน้ำไปต้ม ใส่มันสำปะหลัง เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 10 ถึง 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

ทิ้งไว้ให้เย็นและกรองกากออก

น้ำมันผักชี:

ผสมน้ำมัน 200 มล. กับผักชีในกระทะ อุ่นเป็นเวลา 2 นาที

กรอกกากออกและพักไว้ก่อน

ซอสเปรี้ยวหวาน:

ผสมน้ำผึ้ง พริกแกง น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชาม

ใส่มันสำปะหลังที่ปรุงสุกแล้วลงไปผสม

แล่เนื้อปลากะพงแบบซาชิมิ จัดใส่จาน เติมน้ำมันผักชีและซอสเปรี้ยวหวาน