Päronpaj
6 portioner | 120 minuter | hög svårighetsgrad
Zara Home
Ingredienser
210 g
mjöl
1⁄2 tsk
salt
1⁄2 tsk
socker
125 g
kallt smör
3
msk kallt vatten
Till fyllningen
30 g
mjukt smör
2
msk florsocker
1
äggula
50 g
riven mandel
60 g
vispgrädde
3
päron
1
äggvita
2
matsked socker
Deg
1
För att göra degen lägger man mjöl, salt, socker i en bunke tillsammans med det kalla smöret skuret i bitar. Blanda samman med fingertopparna till en deg vars konsistens liknar blöt sand.
2
Tillsätt två skedar kallt vatten och forma degen till en boll utan att knåda. Platta till, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter.
Fyllning
3
För att göra fyllningen lägger man det mjuka smöret, florsocker, äggula och grädde i en skål. Vispa med elvisp till en krämig smet. Tillsätt mald mandel och rör om. Ställ åt sidan.
Zara Home
Deg
1
För att göra degen lägger man mjöl, salt, socker i en bunke tillsammans med det kalla smöret skuret i bitar. Blanda samman med fingertopparna till en deg vars konsistens liknar blöt sand.
2
Tillsätt två skedar kallt vatten och forma degen till en boll utan att knåda. Platta till, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter.
Fyllning
3
För att göra fyllningen lägger man det mjuka smöret, florsocker, äggula och grädde i en skål. Vispa med elvisp till en krämig smet. Tillsätt mald mandel och rör om. Ställ åt sidan.
Zara Home
4
Ta ut degen ur kylskåpet och dela i sex bitar. Kavla ut degen, försök forma 3 mm tjocka ovala bitar. Du kan använda päronen för att mäta storleken på pajdegen. När man lägger päronen på degen bör det finnas en 3 cm bred kant runt dem.
5
Skölj päronen, skär dem i halvor och gröp ur kärnorna med en sked. Skär några snitt på längden utan att skära hela vägen ned.
6
Lägg en sked mandelfyllning på varje degbit. Lägg på päronen och vik ihop kanterna med veck över päronet.
7
Pensla med smält smör och strö över socker. Ställ tillbaka päronen i kylskåpet. Värm under tiden ugnen till 180°C.
Zara Home
6
Lägg en sked mandelfyllning på varje degbit. Lägg på päronen och vik ihop kanterna med veck över päronet.
7
Pensla med smält smör och strö över socker. Ställ tillbaka päronen i kylskåpet. Värm under tiden ugnen till 180°C.
Zara Home
8
Grädda pajerna i ugn i 35 minuter eller tills pajskalet är gyllenbrunt.
9
Ta ut päronen ur ugnen och servera ljumma.

SHOP THIS STORY

VISA
Filter

BY VINCENT VAN DUYSEN

TABLECLOTH 01

2,599 SEK - 3,399 SEK
  • TERRAKOTTA
  • GRÅ
  • SENAPSGUL

BY VINCENT VAN DUYSEN

NAPKIN 01

409 SEK
  • SENAPSGUL
  • TERRAKOTTA
  • GRÅ

SMÖRDEGSPAJ MED PÄRON