Champinjonpaj
4 portioner | 80 minuter | hög svårighetsgrad
Zara Home
Ingredienser
7 g
torkad karljohanssvamp
2
msk smör
120 g
Svamp efter säsong, som t.ex. svart trumpetsvamp, ostronmussling och tallblodrisk
120 g
champinjoner
3
schalottenlökar
60 g
grönkål
1
morot
1
kvist färsk timjan
1
kvist färsk rosmarin
15 g
mjöl
100 ml
grönsaksbuljong
80 ml
vispgrädde
1
smördeg
1
ägg att pensla degen med
Olivolja
1
Blötlägg svampen i en skål med varmt vatten. Låt dra i minst 10 minuter.
2
Skär lök och morot i små tärningar och ställ åt sidan, var för sig. Skölj champinjonerna och skär av stjälken. Skär dem i fyra bitar.
3
Värm en djup stekpanna. Smält en matsked smör och en matsked olivolja. Stek svampen i två omgångar tills de är gyllenbruna. Ta upp svampen ur stekpannan och ställ åt sidan.
Zara Home
1
Blötlägg svampen i en skål med varmt vatten. Låt dra i minst 10 minuter.
2
Skär lök och morot i små tärningar och ställ åt sidan, var för sig. Skölj champinjonerna och skär av stjälken. Skär dem i fyra bitar.
3
Värm en djup stekpanna. Smält en matsked smör och en matsked olivolja. Stek svampen i två omgångar tills de är gyllenbruna. Ta upp svampen ur stekpannan och ställ åt sidan.
4
Häll mer olivolja i stekpannan och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig. Salta och peppra efter smak. Tillsätt hackad grönkål, timkan och rosmarin. Stek i ca fyra minuter.
5
Rör ned mjölet i stekpannan och rör om så att grönsakerna täcks. Stek i en minut så att mjölet bryns. Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget. Tillsätt sedan grädden och rör om. Koka på svag värme under omrörning, i ca tre minuter, tills blandingen tjocknar.
6
Tillsätt stekta champinjoner, morotstärningar och avrunnen, hackad svamp. Salta och peppra efter smak. Låt svalna en aning och ställ åt sidan.
7
Lägg fyllningen i ett ugnsfat och täck med smördeg. Vik kanterna inåt och tryck ihop med fingrarna. Skär ett kors i mitten på degen så att ångan kan frigöras under gräddningen.
Zara Home
7
Lägg fyllningen i ett ugnsfat och täck med smördeg. Vik kanterna inåt och tryck ihop med fingrarna. Skär ett kors i mitten på degen så att ångan kan frigöras under gräddningen.
Zara Home
8
Pensla ytan med vispat ägg och ställ ugnsfatet på en plåt, vätska kan droppa ned under gräddningen. Grädda i ugn på 220°C i 30 minuter eller tills pajskalet är gyllenbrunt.

SHOP THIS STORY

VISA
Filter

SVAMPPAJ