Värm ugnen till 190°C. Lägg de hela pumporna i en ugnsfast form eller på en plåt. Rosta i ugn i 30 minuter.

Skär av toppen av de rostade pumporna och gröp ut innanmätet med en sked. Minipumporna har inget ätbart fruktkött utan används här bara som skålar att lägga fyllningen i. Om man använder en normalstor pumpa ska man spara 100 gram fruktkött till fyllningen och resten till ett annat ändamål.

Riv osten och ställ åt sidan.

Tillsätt slutligen spenaten och stek tills vattnet har avdunstat. Salta och peppra efter smak, tillsätt den rivna osten.

Fyll de tomma pumporna och grädda i ugn i fem minuter. Ta ut ur ugnen och servera omedelbart.