Koka upp vattnet, tillsätt tapiokan och koka på svag värme i 10-15 minuter. Rör om då och då.

Låt svalna och sila.

Korianderolja:

Blanda 200 ml olja med koriander i en stekpanna. Värm i två minuter.

Sila och låt vila.

Sötsur sås:

Blanda honungen, chilipastan, vinägern, den hackade vitlöken samt salt och peppar i en skål.

Tillsätt den kokta tapiokan och blanda.

Skär fiskfiléerna i sashimi och lägg upp på ett fat. Häll över korianderoljan och den sötsura såsen.