Skär halloumin i 1,5 cm tjocka skivor.

Hetta upp en gjutjärnsgryta med lite olja och stek halloumibitarna på båda sidorna tills de blir gyllenbruna.

Skär löken i strimlor.

Häll vinäger, salt och socker i en burk. Blanda och tillsätt den hackade löken. Ställ åt sidan och låt stå i minst två timmar. Helst bör denna process göras dagen innan.

null

Häll tahinin, saltet, pepparn, den rivna vitlöken, det ljumna vattnet, sirapen och citronen i en skål. Blanda med en visp eller gaffel.

Kan förvaras i kylskåp 4– 5 dagar.

Ta bort kärnorna från granatäpplet, skär upp det på mitten och krossa det med en kniv eller med händerna. Skär rödbetan i klyftor och plocka bort myntabladen från kvisten.

Servera genom att hälla tahinidressingen först och därefter lägga på resten av ingredienserna. Dekorera med granatäpple och mynta.