Fyllda picklade ägg i rödbetor

6 portioner | 40 minuter | genomsnittlig svårighet

See items

Ingredienser

ägg

1 burk

kokt rödbeta

250 ml

äppelcidervinäger

60 g

socker

1 matsked

svarta pepparkorn

1 matsked

salt

2 matskedar

av EVOO

1 matsked

majonnäs

1 matsked

limesaft

1 tesked

Dijonsenap

peppar

Till servering

Inlagd paprika, kapris eller rivet limeskal.

Koka äggen i rikligt med vatten i 12 minuter tills de är kokta. Sänk ner dem i isvatten för att stoppa kokningen, skala äggen och låt dem svalna helt.

För att pickla äggen, öppna först burken med rödbetor och häll vätskan i en skål. Skär 1 rödbeta i fjärdedelar och tillsätt till ovanstående vätska. Tillsätt vinäger, socker, peppar, salt och blanda väl.

Lägg de kokta äggen i denna saltlake och låt dem ligga i 6-12 timmar.

Efter denna tid, ta upp äggen ur saltlaken, skär dem på längden och ta bort gulorna.

See items

Koka äggen i rikligt med vatten i 12 minuter tills de är kokta. Sänk ner dem i isvatten för att stoppa kokningen, skala äggen och låt dem svalna helt.

Lägg de kokta äggen i denna saltlake och låt dem ligga i 6-12 timmar.

Efter denna tid, ta upp äggen ur saltlaken, skär dem på längden och ta bort gulorna.

See items

Lägg de kokta äggulorna, salt, EVOO, majonnäs, limesaft och dijonsenap i en annan skål. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda med en gaffel tills det bildas en krämig pasta.