Pripremite karfiol tako što ćete ukloniti većinu listova i odsecite donji deo kako bi mogao uspravno da stoji. Listovi se mogu sačuvati i zasebno ispeći.

Pripremite dovoljno veliku šerpu da u nju stane karfiol i dodajte 5 cm vode. Prokuvajte vodu i dodajte karfiol. Poklopite i kuvajte 8 minuta. Potom pažljivo izvadite karfiol i ostavite da se hladi 15 minuta.

Zagrejte rernu na 230 °C i pripremite pleh za pečenje tako što ćete ga prekriti papirom za pečenje. Karfiol položite na pleh i celog ga premažite maslinovim uljem. Pospite sa malo kurkume i soli i utrljajte po celom karfiolu.

Maslinovim uljem ponovo poprskajte karfiol i listove koje ste rasporedili na pleh. Pecite dok ne poprimi zlatnu boju, oko 40–45 minuta. Listovi će prvi biti pečeni, nakon 15–20 minuta. Ako karfiol prebrzo poprimi zlatnu boju, prekrijte ga aluminijumskom folijom dok se ne ispeče do kraja.

Poslužite karfiol uz listove i zeleni sos. Ukrasite zrnima šipka.