Tortica od šampinjona
4 porcije | 80 minuta | teško
Sastojci
7 g
sušenih vrganja
2
kašike maslaca
120 g
sezonskih pečurka, na primer, crnih truba, bukovača ili borovnjača
120 g
šampinjona
3
šalota
60 g
kelja
1
šargarepa
1
grančica sveže majčine dušice
1
grančica svežeg ruzmarina
15 g
brašna
100 ml
povrćnog bujona
80 ml
pavlake za šlag
1
prhko testo
1
jaje za premazivanje
maslinovo ulje
4
Dodajte još maslinovog ulja u tiganj i dinstajte luk dok ne omekša i postane staklast. Dodajte so i biber po želji, a zatim isečeni kelj, majčinu dušicu i ruzmarin. Dinstajte oko 4 minuta.
5
U tiganj dodajte brašno i promešajte kako bi prekrilo povrće, pa kuvajte bez dodavanja tečnosti 1 minut kako bi se brašno prepržilo. Pomalo dodajte povrćni bujon i pavlaku mešajući kako bi se sve dobro povezalo. Kuvajte na slaboj vatri, neprestano mešajući, oko 3 minuta, dok smesa ne počne da se zgušnjava.
6
U smesu dodajte prepečene šampinjone, šargarepu isečenu na kockice i isceđene i isečene vrganje. Posolite i pobiberite po želji. Pustite da se malo ohladi i ostavite sa strane.
8
Premažite površinu jajetom i posudu stavite na pleh za pečenje jer bi tokom pečenja mogla da iskipi tečnost. Pecite na 220 °C 30 minuta ili dok testo ne poprimi zlatnu boju.
SHOP THIS STORY
