Aduceți apa la punctul de fierbere, adăugați tapioca și fierbeți-o la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.

Lăsați să se răcească și strecurați.

Uleiul cu coriandru:

Amestecați 200 ml de ulei cu coriandrul într-o tigaie. Încălziți timp de 2 minute.

Strecurați și lăsați să se odihnească.

Sosul dulce-acrișor:

Într-un bol, amestecați mierea, pasta de ardei iute, oțetul, usturoiul tocat, sarea și piperul.

Adăugați tapioca pe care ați fiert-o mai devreme și amestecați.

Tăiați fileurile de biban în sashimi și aranjați-le pe o farfurie, adăugați uleiul cu coriandru și sosul dulce-acrișor.