Cartofi dulci cu crème brûlée

6 porții | 120 de minute | dificultate ridicată

Ingrediente

cartofi dulci

gălbenușuri

30 g

zahăr

lingură amidon de porumb

70 g

piure de cartofi dulci

125 g

smântână pentru frișcă

125 ml

lapte

zahăr

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Spălați și uscați cartofii dulci și înveliți-i în folie de aluminiu. Așezați-i pe o tavă de copt și dați-i la cuptor timp de 45’ sau până simțiți că sunt moi atunci când îi înțepați cu cuțitul.

Scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească până nu mai sunt fierbinți la atingere.

Tăiați cartofii dulci pe lungime cu un cuțit și scobiți-i, scoțând aproximativ două sau trei linguri de pulpă din fiecare.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească până nu mai sunt fierbinți la atingere.

Tăiați cartofii dulci pe lungime cu un cuțit și scobiți-i, scoțând aproximativ două sau trei linguri de pulpă din fiecare.

Într-un bol amestecați zahărul cu o lingură de amidon de porumb. Adăugați gălbenușurile, smântâna pentru frișcă și laptele și amestecați până se omogenizează. Adăugați 70 g din piureul de cartofi dulci pe care l-ați pus deoparte și amestecați. Puteți trece amestecul printr-o sită pentru a evita formarea de cocoloașe.