Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kriaušėmis

6 porcijos | 120 min. | sudėtingas

Ingredientai

210 g

miltų

1⁄2 šaukštelio

druskos

1⁄2 šaukštelio

cukraus

125 g

šalto sviesto

šaukštai šalto vandens

Įdarui

30 g

minkšto sviesto

šaukštai cukraus pudros

kiaušinio trynys

50 g

maltų migdolų

60 g

plakamosios grietinėlės

kriaušės

kiaušinio baltymas

šaukštai cukraus

Tešla

Į dubenį suberkite miltus, druską, cukrų ir kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Pradėkite maišyti pirštų galiukais, spaudydami sviesto kubelius ir smulkindami tešlą, kol ji taps panaši į šlapią smėlį.

Įpilkite du valgomuosius šaukštus šalto vandens ir neminkydami suformuokite tešlos rutulį. Suplokite, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve pastovėti bent 30 minučių.

Įdaras

Suminkštintą sviestą, cukraus pudrą, kiaušinio trynį ir grietinėlę sudėkite į dubenį ir plaktuvu išplakite iki kreminės masės. Suberkite maltus migdolus ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.

Tešla

Įpilkite du valgomuosius šaukštus šalto vandens ir neminkydami suformuokite tešlos rutulį. Suplokite, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve pastovėti bent 30 minučių.

Įdaras

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalykite į 6 dalis. Tešlą iškočiokite maždaug 3 mm storio ovalais. Tešlos dydžiui išmatuoti galite naudoti kriaušes: sudėkite kriaušes ant viršaus, aplink kiekvieną kriaušę turėtų būti maždaug 3 cm kraštelis.