Patacas doces con crème brûlée

6 racións | 120 minutos | dificultade alta

Ingredientes

patacas doces

xemas

30 g

de azucre

culleradas de maicena

70 g

de puré de patacas doces

125 g

de nata para montar

125 ml

de leite

Azucre

Prequentar o forno a 180 °C.

Lavar e secar as patacas doces e envolvelas en papel de aluminio. Colocalas nunha bandexa para forno e cocer durante 45’ ou ata que estean brandas ao picar cun coitelo.

Sacar do forno e deixar arrefriar ata que non estean quentes ao tacto.

Abrir as patacas doces lonxitudinalmente cun coitelo e cocer retirando unhas dúas ou tres culleradas de cada pataca doce.

Prequentar o forno a 180 °C.

Lavar e secar as patacas doces e envolvelas en papel de aluminio. Colocalas nunha bandexa para forno e cocer durante 45’ ou ata que estean brandas ao picar cun coitelo.

Sacar do forno e deixar arrefriar ata que non estean quentes ao tacto.

Abrir as patacas doces lonxitudinalmente cun coitelo e cocer retirando unhas dúas ou tres culleradas de cada pataca doce.

Nun cunco, mesturar o azucre cunha cullerada de maicena. Engadir as xemas, a nata para montar e o leite e mesturar ata combinar. Engadir 70 g do puré de patacas doces reservado e mesturar. Pódese pasar a mestura por un coador para evitar posibles grumos.