Preparar a coliflor quitándolle a maioría das follas e cortando o talo inferior para que se sosteña de pé. Pódense gardar as follas para cocelas por separado.

Preparar unha pota o suficientemente grande onde caiba a coliflor e encher con 5 cm de auga. Levar a ebulición e meter dentro a coliflor. Tapar e cociñar durante 8’. Transcorrido o tempo, retirar a coliflor con coidado e deixar arrefriar uns 15’.

Prequentar o forno a 230 °C e preparar unha bandexa de forno con papel vexetal na base. Colocar a coliflor na bandexa e dar unhas pinceladas de aceite de oliva en toda a peza. Esparexer cun pouco de cúrcuma e sal e fretar toda a coliflor.

Volver a pulverizar aceite de oliva sobre a coliflor e as follas esparexidas na bandexa. Meter no forno ata que estea dourada, uns 40’-45’. As follas estarán cocidas primeiro, ao cabo de 15’-20”. Se a coliflor comeza a dourarse demasiado rápido, tapala con papel de aluminio ata terminar a cocción.

Servir a coliflor coas follas e a salsa verde. Decorar con sementes de granada.