Follado de pera
6 racións | 120 minutos | dificultade alta
Zara Home
Ingredientes
210 g
de fariña
1⁄2 culleriña
de sal
1⁄2 culleriña
de azucre
125 g
de manteiga fría
3
culleradas de auga xeada
Para o recheo
30 g
de manteiga branda
2
culleradas de azucre en po
1
xema
50 g
de améndoas moídas
60 g
de nata para montar
3
peras
1
clara de ovo
2
culleradas de azucre
Masa
1
Para a masa, colocar nun cunco a fariña, o sal, o azucre e a manteiga fría cortada en cubos. Comezar a mesturar coas xemas dos dedos, esmagando os cubos de manteiga e debullando a masa ata ter algo parecido a area mollada.
2
Engadir dúas culleradas de auga fría e, sen amasar, formar unha bóla de masa. Esmagar, tapar con papel transparente e deixar repousar na neveira polo menos 30’.
Recheo
3
Para o recheo, colocar nun cunco a manteiga branda, o azucre en po, a xema e a nata e mesturar con varas ata conseguir unha mestura cremosa. Agregar as améndoas moídas e mesturar ata que se integren. Reservar.
Zara Home
Masa
1
Para a masa, colocar nun cunco a fariña, o sal, o azucre e a manteiga fría cortada en cubos. Comezar a mesturar coas xemas dos dedos, esmagando os cubos de manteiga e debullando a masa ata ter algo parecido a area mollada.
2
Engadir dúas culleradas de auga fría e, sen amasar, formar unha bóla de masa. Esmagar, tapar con papel transparente e deixar repousar na neveira polo menos 30’.
Recheo
3
Para o recheo, colocar nun cunco a manteiga branda, o azucre en po, a xema e a nata e mesturar con varas ata conseguir unha mestura cremosa. Agregar as améndoas moídas e mesturar ata que se integren. Reservar.
Zara Home
4
Retirar a masa da neveira e dividir en 6 anacos. Estirar a masa intentando formar óvalos duns 3 mm de grosor. Pódense utilizar as peras para medir o tamaño das masas. Ao poñer as peras enriba, deberían quedar uns 3 cm de bordo arredor de cada unha.
5
Lavar as peras e cortalas pola metade. Retirar as sementes do centro cunha culler e facer cortes finos lonxitudinais sen chegar á base da pera.
6
Untar o centro das masas cortadas cunha cullerada do recheo de améndoa. Colocar as peras no centro e dobrar os bordos realizando pregos enriba da pera.
7
Dar unhas pinceladas de manteiga derretida nos bordos e esparexer o azucre por riba. Meter as peras na neveira mentres prequentamos o forno a 180 °C.
Zara Home
6
Untar o centro das masas cortadas cunha cullerada do recheo de améndoa. Colocar as peras no centro e dobrar os bordos realizando pregos enriba da pera.
7
Dar unhas pinceladas de manteiga derretida nos bordos e esparexer o azucre por riba. Meter as peras na neveira mentres prequentamos o forno a 180 °C.
Zara Home
8
Cocer os follados durante 35’ ou ata que a masa estea dourada.
9
Sacar as peras do forno e servilas mornas.

SHOP THIS STORY

VISTA
Filtros

BY VINCENT VAN DUYSEN

TABLECLOTH 01

189 € - 249 €
  • 4-658
  • Gris
  • 4-305

BY VINCENT VAN DUYSEN

NAPKIN 01

29,99 €
  • 4-305
  • 4-658
  • Gris

FOLLADO DE PERA