Розігрійте духовку до 190 °C. Покладіть цілі гарбузи на деко. Запікайте їх 30 хвилин.

Після запікання зріжте верхівки гарбузів, щоб відкрити їх та вийняти вміст ложкою. Гарбузики не мають м’якушу, тому вони не їстівні, але вони слугуватимуть ємністю для начинки. Якщо ви використовуєте гарбуз звичайного розміру, залиште 100 г м’якушу для начинки, а решту — для іншого використання.

Натріть сир і відставте його.

Нарешті додайте в сковороду шпинат і готуйте його, доки з нього не стече вода. Посоліть і поперчіть начинку, а також додайте тертий сир емменталь.

Наповніть начинкою порожні гарбузи та поставте їх у духовку на 5 хвилин. Вийміть страву з духовки та одразу подавайте її на стіл.