Батат з кремом-брюле

6 порцій | 120 хвилин | Висока складність

Інгредієнти

бататини

жовтки

30 г

цукру

столова ложка кукурудзяного крохмалю

70 г

м’якуш із батату

125 г

вершків для збивання

125 мл

молока

Цукор

Нагрійте духовку до 180 °C.

Вимийте та обсушіть бататини, після чого загорніть їх в алюмінієву фольгу. Покладіть бататини на деку та запікайте 45 хвилин або поки вони не стане м’якими, якщо проколоти їх ножем.

Вийміть бататини з духовки та дайте охолонути, поки вони не стануть просто гарячими на дотик.

Розріжте бататини ножем уздовж і вийміть із середини приблизно дві-три столові ложки м’якоті.

Нагрійте духовку до 180 °C.

Вийміть бататини з духовки та дайте охолонути, поки вони не стануть просто гарячими на дотик.

Розріжте бататини ножем уздовж і вийміть із середини приблизно дві-три столові ложки м’якоті.

У мисці змішайте цукор зі столовою ложкою кукурудзяного крохмалю. Додайте жовтки, збиті вершки та молоко та перемішайте до однорідності. Додайте 70 г вийнятого раніше м’якуша батату та перемішайте. Суміш також можна протерти через сито, щоб уникнути утворення грудок.