Варіть яйця у великій кількості води 12 хвилин — до повної готовності. Після цього занурте їх у крижану воду, щоб зупинити варіння. Очистьте яйця та відставте їх до повного охолодження.

Щоб замаринувати яйця, спочатку відкрийте банку з буряком і вилийте рідину в миску. 1 буряк наріжте четвертинками та покладіть їх у злиту з банки рідину. Туди ж додайте оцет, цукор, перець і сіль. Ретельно перемішайте.

Занурте варені яйця в цей розсіл і залиште їх маринуватися на 6–12 годин.

Після цього вийміть яйця з розсолу, розріжте їх навпіл уздовж і дістаньте жовтки.

Наповніть яйця цією сумішшю, а наприкінці прикрасьте страву цедрою лайма.

Подавайте з нарізаними перчинами піпаррас або каперсами.