Hruškový koláč z lístkového cesta

6 porcií | 120 minút | vysoká náročnosť

Suroviny

210 g

múky

1⁄2 lyžičky

soli

1⁄2 lyžičky

cukru

125 g

studené maslo

lyžice ľadovej vody

Na plnku

30 g

mäkkého masla

lyžice práškového cukru

vaječný žĺtok

50 g

mletých mandlí

60 g

smotany na šľahanie

hrušky

vaječný bielok

lyžice cukru

Cesto

Na prípravu cesta pridáme do misky múku, soľ, cukor a studené maslo nakrájané na kocky. Začneme miesiť končekmi prstov, stláčať kocky masla a rozsýpať cesto, kým nezískame niečo podobné ako mokrý piesok.

Pridáme dve polievkové lyžice studenej vody a bez miesenia vytvoríme guľu cesta. Vyrovnáme, prikryjeme igelitom a v chladničke necháme odpočívať aspoň 30 minút.

Plnka

Na prípravu plnky pridáme do misky mäkké maslo, práškový cukor, žĺtok, smotanu a miešame metličkou, kým nám nevznikne krémová zmes. Pridáme mleté mandle a miešame, kým ich nezapracujeme. Odložíme.

Cesto

Pridáme dve polievkové lyžice studenej vody a bez miesenia vytvoríme guľu cesta. Vyrovnáme, prikryjeme igelitom a v chladničke necháme odpočívať aspoň 30 minút.

Plnka

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 6 častí. Cesto natiahneme a vytvoríme ovály hrubé asi 3 mm. Na meranie veľkosti cesta môžeme použiť hrušky tak, že ich poukladáme navrch, pričom okolo každej hrušky by mal byť okraj so šírkou asi 3 cm .

Hrušky umyjeme, rozrežeme na polovicu a lyžičkou odstránime jadierka zo stredu a urobíme tenké pozdĺžne rezy tak, aby sme nedosiahli spodnú časť hrušky.