Sladké zemiaky s crème brûlée

6 porcií | 120 minút | vysoká náročnosť

Suroviny

sladké zemiaky

vaječné žĺtky

30 g

cukru

lyžica kukuričného škrobu

70 g

sladké zemiakové pyré

125 g

smotany na šľahanie

125 ml

mlieka

Cukor

Rúru vyhrejeme na 180 °C.

Sladké zemiaky umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu. Uložíme ich na plech a pečieme 45 minút, alebo kým po prepichnutí nožom nebudú mäkké.

Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, kým prestanú byť horúce na dotyk.

Sladké zemiaky pozdĺžne roztvoríme nožom a vydlabeme, pričom z každého vyberieme asi dve alebo tri polievkové lyžice dužiny.

Rúru vyhrejeme na 180 °C.

Sladké zemiaky umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu. Uložíme ich na plech a pečieme 45 minút, alebo kým po prepichnutí nožom nebudú mäkké.

Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, kým prestanú byť horúce na dotyk.

Sladké zemiaky pozdĺžne roztvoríme nožom a vydlabeme, pričom z každého vyberieme asi dve alebo tri polievkové lyžice dužiny.

V miske zmiešame cukor s lyžicou kukuričného škrobu. Pridáme žĺtky, smotanu na šľahanie a mlieko a miešame, kým sa suroviny nespoja. Pridáme 70 g odloženého sladkého zemiakového pyré a premiešame. Zmes môžeme prepasírovať cez sitko, aby sa odstránili prípadné hrudky.