Šampiňónový koláčik
4 porcie | 80 minút | vysoká náročnosť
Suroviny
7 g
sušené hríby obyčajné (boletus edulis)
2
lyžice masla
120 g
sezónnych húb, ako sú kuriatka, hlivy alebo rýdziky
120 g
šampiňónov
3
šalotky
60 g
kelu
1
mrkva
1
vetvička čerstvého tymianu
1
vetvička čerstvého rozmarínu
15 g
múky
100 ml
zeleninového vývaru
80 ml
smotany na šľahanie
1
krehké cesto
1
vajíčko na natretie cesta
Olivový olej
4
Do panvice pridáme viac olivového oleja a opečieme cibuľu, kým nebude mäkká a sklovitá. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný kel, tymián a rozmarín. Varíme asi 4 minúty.
5
Do panvice pridáme múku a premiešame, aby sa zelenina obalila a varíme nasucho 1 minútu, aby sa múka opražila. Postupne pridávame zeleninový vývar a smotanu, premiešame a zapracujeme. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania asi 3 minúty, kým zmes nezhustne.
6
Do zmesi pridáme podusené šampiňóny, mrkvu nakrájanú na malé kocky a scedené a nasekané hríby (boletus). Dochutíme soľou a korením. Necháme chvíľu vychladnúť a odložíme.
8
Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a položíme na plech, pretože počas pečenia môže cez okraje kvapkať šťava. Pečieme na 220 °C 30 minút alebo kým cesto nie je zlatisté.
SHOP THIS STORY
