Karfiol pripravíme tak, že odstránime väčšinu listov a spodnú stonku odrežeme tak, aby stál vzpriamene. Listy môžeme odložiť a upiecť samostatne.

Pripravíme si dostatočne veľký hrniec, aby sa doň zmestil karfiol a nalejeme 5 cm vody. Privedieme do varu a vložíme karfiol. Prikryjeme a varíme 8 minút. Po uplynutí času karfiol opatrne vyberieme a necháme asi 15 minút vychladnúť.

Rúru si predhrejeme na 230 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Karfiol položíme na plech a celý ho potrieme olivovým olejom. Posypeme trochou kurkumy a soli a potrieme celý karfiol.

Na záver ešte raz karfiol a listy rozložené na plechu postriekame olivovým olejom. Pečieme do zlatista, asi 40 – 45 minút. Lista sa upečú skôr, do 15 – 20 minút. Ak karfiol začne príliš rýchlo hnednúť, zakryjeme ho alobalom, kým sa neuvarí.

Karfiol podávame s listami a zelenou omáčkou. Ozdobíme jadierkami z granátového jablka.