Вилийте в каструлю оливкову олію, додайте нарізану цибулю, чипотль, лавровий лист, апельсиновий сік, цукор, томатну пасту, розрізану навпіл головку часнику, м’ясо та сіль.

Накрийте каструлю кришкою та залиште варитися 4–5 годин на дуже слабкому вогні. Страва готова, коли м’ясо почне розпадатися на волокна, якщо торкнутися його виделкою.

Ми рекомендуємо споживати це м’ясо по-мексиканськи, тобто начинивши ним кукурудзяні млинчики. Страву можна доповнити маринованою цибулею, авокадо, коріандром і лаймом.