Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać tapiokę i gotować na małym ogniu przez 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pozostawić do ostygnięcia i odcedzić.

Oliwa kolendrowa:

Na patelni wymieszać 200 ml oliwy z kolendrą. Rozgrzać przez 2 minuty.

Odcedzić i odstawić.

Sos słodko-kwaśny:

W misce wymieszać miód, pastę chilli, ocet, posiekany czosnek, sól i pieprz.

Dodać ugotowaną wcześniej tapiokę i wymieszać.

Filety z okonia morskiego pokroić, uformować w sashimi i ułożyć na talerzu, dodać oliwę kolendrową i sos słodko-kwaśny.