מכינים את הכרובית על ידי הסרה של רוב העלים וקציצה של הגבעול התחתון כדי שיהיה אפשר להעמיד את הכרובית. אפשר לשמור את העלים ואחר כך לחמם בתנור בנפרד.

מכינים סיר גדול מספיק להכיל את הכרובית ומוסיפים 5 ס"מ מים. מביאים לרתיחה ומניחים את הכרובית בפנים. מכסים ומבשלים במשך 8 דקות. אחר כך מוציאים את הכרובית בזהירות ומניחים לה להתקרר במשך 15 דקות.

מחממים מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס ומכינים מגש עם נייר צמחי בבסיס. מניחים את הכרובית על המגש ומורחים שמן זית על כולה. בוזקים קצת כורכום ומלח ומעסים את הכרובית.

לבסוף מוסיפים עוד שמן זית לכרובית ולעלים המפוזרים במגש. מחממים בתנור עד השחמה, 40-45 דקות. העלים יהיו מוכנים קודם, אחרי 15-20 דקות. אם הכרובית משחימה מהר מדי, כסו אותה בנייר כסף עד סוף החימום.

מגישים את הכרובית עם העלים והטחינה הירוקה. מקשטים בגרגירי רימון.