Květák připravte tak, že odstraníte většinu listů a odříznete spodní stonek, aby zůstal ve vzpřímené poloze. Listy můžete odložit a upéci je samostatně.

Připravte si dostatečně velký hrnec na květák a naplňte ho 5 cm vody. Přiveďte k varu a vložte květák. Přikryjte pokličkou a vařte 8 minut. Po uplynutí této doby květák opatrně vyjměte a nechte asi 15 minut vychladnout.

Předehřejte troubu na 230 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem. Dejte květák na plech a potřete jej celý olivovým olejem. Poprašte kurkumou a solí a rozetřete po celém květáku.

Nakonec květák i listy na plechu ještě jednou pokapejte olivovým olejem. Pečte v troubě dozlatova asi 40–45 minut. Listy budou upečeny jako první, asi za 15–20 minut. Pokud květák začne příliš rychle hnědnout, přikryjte ho až do konce pečení alobalem.

Servírujte květák spolu s listy a zelenou omáčkou. Ozdobte semínky granátového jablka.