Listové těsto s hruškami

6 porcí | 120 minut | vysoká obtížnost

Ingredience

210 g

mouky

půl lžičky

soli

půl lžičky

cukru

125 g

studeného másla

lžičky ledové vody

Na náplň

30 g

změklého másla

lžíce cukru moučky

žloutek

50 g

mletých mandlí

60 g

smetany ke šlehání

hrušky

vaječný bílek

lžíce cukru

Těsto

Těsto připravíte tak, že do mísy vložíte mouku, sůl, cukr a studené máslo nakrájené na kostky. Začněte míchat konečky prstů, drťte kostky másla a mělněte těsto, dokud nebude připomínat mokrý písek.

Přidejte dvě lžíce studené vody a bez hnětení vypracujte kouli z těsta. Vytvořte placku, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v chladničce odpočívat alespoň 30 minut.

Náplň

Náplň: do mísy dejte změklé máslo, moučkový cukr, žloutek a smetanu a metličkou vyšlehejte do krémové konzistence. Přidejte mleté mandle a promíchejte, dokud se vše dobře nespojí. Dejte stranou.

Těsto

Přidejte dvě lžíce studené vody a bez hnětení vypracujte kouli z těsta. Vytvořte placku, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v chladničce odpočívat alespoň 30 minut.

Náplň

Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na 6 dílů. Těsto rozválejte na ovály o tloušťce asi 3 mm. Pomocí hrušek můžete změřit velikost těsta. Když na něj položíte hrušku, kolem každé hrušky by měl být 3 cm okraj.