Maak de bloemkool gereed door de meeste bladeren te verwijderen. Snijd de onderste stengel zo af dat de kool rechtop blijft staan. De bladeren kunnen worden bewaard om apart te bakken.

Kies een pan die groot genoeg is voor de bloemkool en vul deze met 5 cm water. Breng het water aan de kook en doe de bloemkool erin. Plaats het deksel erop en laat 8 minuten koken. Haal de bloemkool zodra de tijd is verstreken er voorzichtig uit en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 230°C en zet een bakplaat gereed met bakpapier. Leg de bloemkool op de bakplaat en bestrijk het geheel met olijfolie. Bestrooien met een beetje kurkuma en zout. Wrijf de hele bloemkool hiermee in.

Besprenkel de bloemkool en de bladeren op de bakplaat nogmaals met olijfolie om het af te werken. Bak het geheel totdat het goudbruin is, dat is ongeveer 40-45 minuten. De bladeren zijn na 15-20 minuten als eerste klaar. Als de bloemkool te snel bruin wordt, bedek het geheel dan met aluminium tot het klaar is met koken.

Serveer de bloemkool met de bladeren en de groene saus. Versieren met granaatappelpitjes.