Snijd alle uien in fijne reepjes en zet dit apart.

Laat de boter smelten in een grote pan en voeg een scheutje olijfolie toe om te voorkomen dat de boter aanbrandt. Voeg de uien toe en laat dit ongeveer 5 minuten koken zonder te roeren, totdat de onderste laag begint te karamelliseren. Voeg na die tijd het zout en de suiker toe en roer door de uien zodat ze gelijkmatig worden gekookt.

Bereid ondertussen het geroosterde brood: snijd wat sneetjes brood en leg er wat geraspte gruyèrekaas op. Rooster het brood in de oven met de grillfunctie totdat de kaas is gesmolten. Serveer de soep met het geroosterde brood er bovenop.