Kook de eieren gedurende 7 minuten in kokend water en laat ze in een bak met koud water afkoelen.

Pel de eieren en snijd ze doormidden.

Meng de paprikapoeder met 100 ml olijfolie in een kom en verwarm dit gedurende 2 minuten in een steelpan.

Meng in een vijzel de koriander en de peterselie met 200 ml olie, de knoflook, het zout, de peper en de helft van de groene peper. Fijn maken en apart zetten.

Breng de yoghurt met een beetje olijfolie en de limoen op smaak.

Plaats een beetje yoghurt op een bord en voeg de eieren, de paprikaolie en de groene saus toe. Garneer met de kruiden en de fijngehakte groene peper.